六开彩开奖现场直播 还有的说来自拉丁语“固体”等

 

文/冯大诚

小苏打的大名是碳酸氢钠,小苏打是商品名。从化学分类说,碳酸氢钠属于酸式盐,但是它在水溶液中呈弱碱性,加热分解后释放二氧化碳,生成碱性更强的碳酸钠(纯碱,某些商家称之为“食用碱”)。近年来,小苏打被舆论炒得有点热。有些文章宣称,小苏打是家庭必备的万能神器。小苏打真有那么奇妙吗?小苏打和苏打

在说小苏打之前,先说一下苏打。苏打是英语soda的音译名,如今在汉语里是碳酸钠的商品名,但在实际使用经常常容易与小苏打混淆。

实际上soda在英语中就是一个含混不清的词,马经开奖现场直播,包含了许多化合物的名称:氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠。它有碱的意思,化学元素钠也出自这个词。soda之所以表示这么多化合物,是因为这个词比较古老,而碳酸钠、碳酸氢钠、氧化钠、氢氧化钠这些物质的性质相近,都有很强的碱性,又能够相互制备。这种纷乱是历史造成的。

soda这个词的来源众说纷纭。有一个说法是来源于阿拉伯语,是一种燃烧以后产生钠碱的植物名称;也有的说来自拉丁语“治疗头痛的药”,而该词又出于阿拉伯语“头痛”;还有的说来自拉丁语“固体”等。

燃烧后能够产生钠碱的植物多生长在盐碱地,生长期间吸取了一些盐(如氯化钠)和碱(应当有碳酸钾、碳酸钠)。燃烧过后,有机部分(纤维素、木质素等)基本上烧光了,无机盐(碳酸钾、碳酸钠的化学行为像碱,从分类上说是盐类)留了下来,这是这种植物灰烬的重要成分。所以,第一种说法的可能性很大。

本文采用如今通行的说法:小苏打??碳酸氢钠,避免单独使用歧义极大的苏打一词。此发酵非彼发酵

很多家庭把小苏打用作发酵粉,但是,马经开奖直播,小苏打发酵与真正的发酵是完全不同的两回事情。发酵是酵母菌等微生物作用的结果,而用小苏打做面食引起空泛,只是碳酸氢钠在受热的情况下分解,放出二氧化碳的结果。

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